Cookies aux Pralines de Lyon

Fustigez moi, je vous en prie !!! Je l'mérite faut dire... Mes cookies ne sont pas devenus roses à cause des pralines et encore moins par l'opération du Saint Esprit ; une main maladroite a "juste" malencontreusement renversée sa bouteille de colorant rouge dans le saladier, oups !
Vous ferez attention vous, hein ?

La recette vitefaitbienfait :
120 g de beurre mou
150 g de sucre
1 oeuf
220g de farine
1 c.à.c bombée de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de pralines roses

Muffins à la Marmelade au Whisky et son glaçage Lemon Curd

Ah !!! Enfin une recette sucrée ! C'est que ça me manquait un peu quand même... Toujours dans un esprit Irlandais, je vous invite à découvrir ma recette méga whaou ! Parce que raz le bol du muffin au nutellu et du glaçage au beurre écoeurant... N'est ce pas ?

Muffins au Picalilli

Pour ceux qui ne connaissent pas, le Piccalilli c'est ce truc jaune moutarde fluo dont raffolent les Britanniques, cette conserve est composée de légumes au vinaigre, de moutarde et d'épices (en gros). J'ai achetée mon pot dans une boutique Irlandaise mais vous pouvez en trouver au "rayon moutarde" de votre supermarché.

Polenta à l'aneth et Saumon fumé

Une recette ultra simple réalisée à l'occasion de la Saint Patrick qui ravira les amateurs de Saumon fumé et contentera les "ennuyés du toast".
Ingrédients :
250 g de polenta fine
250 g de saumon fumé
Aneth ciselée

Saint Patrick

A l'occasion de la Saint Patrick, j'ai reçue des amis venus arroser célébrer le Saint patron des Irlandais ce qui a donné lieu à un énième...apéritif ! Donc, de la bière bien sûr mais pas que !

Des ptites choses vertes mais aussi des ingrédients magiques de Leprechaun...

Croque anchois, confit d'oignons et Beaufort

Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle catégorie les ami(e)s ! La catégorie des croques Monsieur de mon Monsieur à moi. Mr.Choubi aime faire des croques en douce, mais attention, pas des jambon/frometon ! C'est mal connaître la bête, ses recettes sont tantôt raffinées tantôt...rustiques !

Je vous présente le pti' dernier en date, un croque qui croque dehors et qui fond dedans, des saveurs qui se mélangent délicatement, du Beaufort qui fait des fils sur le menton...grrr !

Lexique

Un lexique ! Mais oui !
Puisque tout le monde n'a pas un papa cuisinier, je vous met un lexique avec des liens vidéos pour tout bien vous expliquer comme il faut et que vous réussissiez vos recettes à coup sûr ! Oui, je suis sympa, je sais ^.^

Abaisser : c'est le fait d'étaler une pâte à l'épaisseur voulue avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille).

Bain marie : placer un récipient dans une casserole d'eau bouillante.
Brunoise : légumes taillés en dès d'un millimètre.
Beurre pommade : beurre travaillé de façon à obtenir la consistance d'une pommade.
Blanchir des légumes : Cuire dans de l'eau froide jusqu'à ébullition et ce pendant un certain temps selon le légume.
Blanchir en pâtisserie : fouetter des oeufs et du sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.

Chapelure : pain séché, pilé et tamisé. S'achète en grande surface au rayon des farines ou des féculents.
Chemiser : recouvrir de beurre et tapisser de farine un moule à gâteau par exemple. Il y a beaucoup d'autres manières de chemiser un moule. N'hésitez pas à me demander selon la recette.

Douille : ustensile de forme conique, muni d'une poche et servant à décorer ou farcir.

Économe : ustensile conçu pour éplucher finement les légumes.
Écosser : éplucher des légumineuses (petits pois, fèves...).

Farce : préparation à base d'aliments hachés.

Julienne : légumes coupés en filaments.

Lier : épaissir une sauce avec de la maïzena par exemple.


Pocher : cuire un aliment dans de l'eau presque bouillante (oeufs pochés).

Roux : élément de liaison composé à quantité égale de beurre et de farine.

C'est tout pour le moment, j'ajouterais de nouveaux éléments par la suite. Si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à m'envoyer par commentaire le ou les mots qui vous gênent pour que je les ajoutent à cette liste.

Tarte au camembert trop fort

Oui, oui je parle bien du camembert trop fort qui a trop vieilli dans le frigo, le même que vous regardez jours après jours sans y toucher pour autant ! Je connais le problème vous en faites pas, je vais vous aider à vous en débarrasser. Une petite tarte/quiche simple et efficace comme on aime ^.^

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1/2 camembert (qui pu)
2 oeufs
2 tranches de jambon





Bon, je vous fait pas un dessin :
Étaler la pâte dans votre plat, faire des pitits trous et préchauffer le four à 220°C.
Couper et disposer les tranches de jambon (en lamelles pour moi).


Couper et disposer les morceaux de fromage (camembert affiné au calvados et pané, du lourd de chez lourd !)
Battre les deux oeufs et assaisonner (doucement hein, le jambon est salé et le fromage aussi).

Au four ! Euh...jusqu'à ce que ce soit cuit, disons 30 minutes...oh je sais plus tout à fait...

Oubliez pas la salade avec ! Bon app'

Houmous

C'est pas vrai ! Je regarde le blog et je ne vois que des recettes d'apéro ! C'Fou ça !

Donc, une fois n'est pas coutume, une ptite recette pas cher qui passe bien à l'apéro ! 

Mixer une boîte de pois chiches avec 1 gousse d'ail écrasée, versez un filet d'huile (de sésame ou d'olive) et c'est tout !!! Avec 2 ou 3 cuillères de purée de sésame c'est encore mieux ! Servez avec des Wasa ou tout autre pain qui vous fait plaisir ^^ 

Pas un guacamole

Pourquoi "Pas un guacamole" ? Tout simplement parce que je ne veux pas me battre avec tous les puristes qui diront qu'il manque de la tomate, des poivrons, du ceci ou encore du cela ! N'empêche que ma bouillie elle était drôlement bonne, et tout le monde a aimé.

Mixer 1 petit oignon ou 1/2 + branches de coriandre,
ajouter 2 avocats hass bien mûrs,
mixer par impulsion.
Salez, poivrez, citronnez.

J'aime quand le guacamole est lisse et aéré mais certains le préfèrent avec des petits morceaux. À vous de choisir !

Tortillas chips

Une recette de chips tortillas pas tout à fait comme celles achetées au magasin, celles ci sont plus sablées mais pas moins bonnes. De quoi bluffer les amis pour l'apéro, je vous assure. 

Ingrédients : 
100 g de farine de blé 
100 g de farine de mais 
1 c.à.c de sel 
8 cl d'eau 
4 cl d'huile 
Paprika 

Tartiflette à la Fourme d'Ambert

Vite, vite, vite !!!! Il faut qu'on se dépêche de manger des trucs lourds et ultra caloriques avant que le printemps revienne et qu'on soient privés de tout ça. Faites cette recette, promis, elle vaut le détour ! Elle est à mes yeux, meilleure que la classique au Reblochon... Mais ça ne regarde que moi... Tout doux, tout crémeux, je fonds ^^

La recette est très simple et nécessite peu de vaisselle. 

800 gr de pommes de terre préalablement épluchées, cuites (20 min) et tranchées en rondelles d'1cm 

200 g de fourme d'Ambert AOC

200 g de gros lardons fumés 

60 g de crème fraîche épaisse 

150 g d'oignon émincé

1 gousse d'ail

5 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de graisse d'oie

20 g de beurre

Sel, poivre.

Scones so British

Sur un air de Cat Stevens je vous livre ma recette de scones. "Moelleux sablés" comme dirait mon goûteur !  Le scone est un pti' pain peu sucré servi pour le fameux tea time anglais. J'ai simplement rajouté des pépites de chocolat et des oranges confites à la recette de base. God save the Queen !!! La recette pour 10 gros scones =>

Dans un saladier, mélangez ensemble:
220 g de farine 
15 g de levure chimique      
1 pincée de sel 
30 g de sucre 

Incorporer un à un :
65 g de beurre
5 cl de lait 
1 oeuf battu
50 g de pépites de chocolat amer 
5 morceaux d'oranges confites en petits cubes